Runoilijan härkä
Tämä ruokalaji on varsin hienostunut ja herkullinen, mutta sopii vain lihansyöjille
(sellaisille, jotka eivät karta raakaakaan lihaa). Työtä tässä ei ole kamalasti,
mutta valmistumiseen on varattava aikaa pari vuorokautta.
Naudanlihaa (mieluiten mureaa ulkofilettä, tai erityisen hyvää kalvonta paahtopaistia)
syöjien määrän mukaan (2 henk.n. 600g, liha säilyy päivän pari sulatuksen jälkeen
ja on herkullista leikkeleenä)
Karkeata suolaa (maun mukaan)
Valkosipulia
Katajanmarjoja (puoleen kiloon lihaa vajaa purkillinen)
Rouhittua mustapippuria
Soijakastiketta
Oliiviöljyä
Ota liha huoneenlämpöön ja tarkista että ulkopinnalta on kaikki kalvot poistettu.
Hiero kuivia mausteita runsaalla kädellä sen pintaan. Murskaa muutamakynsi
valkosipulia ja hiero sekin lihaan. Valele lihanpala lopuksi öljyllä ja soijalla.
Sulje pala tiiviisti pariin muovipussiin ja laita jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi,
mielellään pariksikin. Kun liha on maustunut, laita se pakkaseen jäätymään.
Ota liha esiin hyvissäajoin ennen tarjoilua ja leikkaa siitä vähitellen paperinohuita
siivuja. Parhaiten tämä sujuu lihaleikkurilla, mutta ilmankin pärjää. Varaa
leikkaamiseen runsaasti aikaa ja anna lihan aina välillä hieman pehmetä. On
tärkeää löytää sopiva hetki siivuttamiselle, aivan jäisestä lihasta on mahdonta
saada mitään irti, mutta sulasta lihasta ei saa kyllin ohuita siivuja.
Tarjoile esim. puolikkaiden uuniperunoiden kera
majoneesilla höystettynä.
Tulosta resepti 
 |
