Joonatanin
persikkakakku
Herkullinen
ja helppo juhlajälkkäri...
 Pohjaan
7-8 kpl digestivekeksejä murskattuna
5 rkl saksanpähkinärouhetta
3 rkl hunajaa
3 rkl voisulaa
1 rkl appelsiinimehua
Päälle
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1,5 tl vanilliinisokeria
1 iso purkki persikoita
2 tl sitruunamehua
2 rkl fariinisokeria
1 dl appelsiinimehua
4 liivatelehteä
viinirypäleitä
Muskaa digestivekeksit karkeiksi muruiksi. Sekoita rouhitut pähkinät.
hunaja ja voisula keksimurskaan ja lisää n. 1 rkl appelsiinimehua.
Painele seos leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.
Kiehauta applesiinimehu ja sulata liotetut liivatteet siihen. Anna
liivateseoksen jäähtyä haaleaksi.
Murskaa vajaa puolet persikan puolikkaista tehosekoittimessa sitruunamehun
ja fariinisokerin kera. Siivuta loput persikat.
Asettele suurin osa jäljelle jääneistä persikansiivuista
tasaisesti vuokaan kakkupohjan päälle. Säästä muutama
viipale koristeeksi.
Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, jäähtynyt
applesiinimehu-liivateseos ja persikkamurska sekä vanilliinisokeri.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti käännellen
tuorejuustoseokseen.
Kaada kerma-tuorejuusto seos vuokaan persikansiivujen päälle
ja tasoita pinta. Peitä vuoka lopuksi kannella tai tuorekelmulla
ja jätä kakku vähintään 3-4 tunniksi jääkaappiin
jähmettymään. Kakun voi valmistaa hyvin jo tarjoilua
edeltävänä päivänä.
Koristele kakku lopuksi puolitetuilla viinirypäleillä ja
persikkaviipaleilla. Tarjoile kakku kylmänä.
Tulosta resepti 
 |
